Мороженое – десерт, популярный у людей всех возрастов. Оно имеет приятный вкус, но входит в список вредных продуктов.
Мороженое при панкреатите противопоказано из-за высокого содержания жиров и простых углеводов, которые перегружают поджелудочную железу и могут стать причиной обострения патологии.
Содержание:
Состав мороженого и его вред
Основа мороженого – растительный или животный жир. Благодаря ему продукт приобретает привычную нам консистенцию и вкус. Его содержание доходит до 20 г жира на 100 г мороженого и больше. Сладкий вкус продукта связан с высоким содержанием сахара, который добавляется в основу и начинки.
Говоря о том, можно ли мороженое при панкреатите, врачи отмечают негативное влияние десерта на организм человека:
- он холодный, в результате чего способен вызвать спазм в протоках поджелудочной железы и желчного пузыря. Это один из основных факторов риска обострения панкреатита;
- мороженое богато жирами и калориями. При попадании в желудочно-кишечный тракт липиды могут привести к усилению образования панкреатического сока и желчи. Количество жира в десерте с добавками еще выше, что оказывает дополнительное негативное воздействие на органы пищеварительной системы;
- эмульгаторы, стабилизаторы и консерванты в составе десерта раздражают слизистую оболочку органов ЖКТ. В панкреатических протоках также наблюдаются воспалительные изменения;
- большое количество сахара вызывает усиленное выделение инсулина эндокринными клетками и амилазы. Это негативно сказывается на работе органа и может стать причиной обострения заболевания.
Десерт относят к запрещенным продуктам при болезнях поджелудочной железы. Его употребление ограничивают при остром или хроническом панкреатите, раке поджелудочной и других патологиях.
Полезная замена
Употребление мороженого при панкреатите ограничивают. Вместо сладкого десерта в период обострения рекомендуется использовать его аналоги: фруктовые и молочные муссы, зефир, домашний мармелад и т.д. Вместо сахарозы к продуктам добавляют стевию и другие натуральные сахарозаменители.
Внимание! Получить рекомендации по питанию при остром или хроническом панкреатите можно у диетолога или гастроэнтеролога. Специалист составит рацион с учетом стадии болезни и сопутствующих заболеваний.
Десерт с бананом и творогом
Бананово-творожный десерт с добавлением ягод готовится легко и не содержит дорогостоящих ингредиентов. Для его приготовления потребуется 100 г обезжиренного творога, 2 ст. ложки йогурта с низкой жирностью, 1 банан, сахарозаменитель и несколько ягод (клубника, черника и т.д.).
Банан очищают от кожуры и нарезают на небольшие кусочки. Вместе с ягодами складывают в небольшой контейнер и на несколько часов оставляют в морозилке. К йогурту добавляют сахарозаменитель по вкусу и перемешивают с творогом до получения густой однородной массы.
Замороженные ягоды и банан измельчают в блендере. После добавления творожно-йогуртовой массы десерт повторно взбивают. Его можно есть в качестве самостоятельного блюда или добавляя к печенью.
Рецепт фруктового льда
Фруктовый лед – популярная замена классического мороженого. Это десерт, вкус которого можно менять в зависимости от ингредиентов. Для получения вкусного фруктового льда рекомендуется использовать фруктовое пюре или сок с мякотью, которые разбавляют обычной водой.
Десерт разрешено употреблять в пищу вне острого периода панкреатита.
Рецепт приготовления фруктового льда не требует больших затрат времени:
- 200 г яблок тщательно моют под проточной водой, разрезают на части и очищают от кожуры и семечек. Их пропускают через соковыжималку, получая сок с мякотью.
- 300 г плодов киви после удаления кожуры измельчают до пюре.
- Ингредиенты смешивают и разливают по небольшим формам для получения фруктового льда. Помещают на полчаса в морозилку.
Перед употреблением фруктовый лед в течение трех минут выдерживают при комнатной температуре для получения приятной консистенции. Это позволяет уменьшить негативное влияние холода на слизистые оболочки.
Желе из фруктов с молоком
Для приготовления фруктово-молочного желе потребуется 500 мл воды, 1 ст. ложка желатина, 100 мл нежирного молока, 2 яблока и 2 очищенных от кожуры мандарина. 250 мл воды подогревают и заливают желатин. В течение 30-50 минут он набухает, создавая основу для желе. Фрукты очищают и нарезают на небольшие кусочки.
Оставшиеся 250 мл воды доводят до кипения и варят в ней фруктовую нарезку в течение 2-3 минут. Вытягивают кусочки шумовкой и перекладывают в форму для желе. Нужный объем молока заливают во фруктовый отвар, тщательно перемешивают и добавляют подготовленный желатин. Готовую смесь охлаждают до теплого состояния.
После ее добавления к фруктовым кусочкам желе помещают в холодильник на четыре часа. После застывания смеси она готова к употреблению. Фруктово-молочное желе перед употреблением 20-30 минут выдерживают при комнатной температуре.
Это интересно:
Целительный лопух: применение корня, сока и семян при панкреатите.
Становится ли зеленым кал при панкреатите и возможны ли другие цвета?.
Заключение
Употребление мороженого и поджелудочная железа тесно связаны. Десерт содержит большое количество сахара и жиров, которые стимулируют выработку панкреатического сока.
Это может стать причиной обострения или прогрессирования панкреатита. В связи с этим вместо холодного десерта рекомендуется использовать полезные желе, муссы, фруктовый лед и др.
