Диета при гастрите – важная часть терапии заболевания. Без ее соблюдения лечение медикаментами будет не столь эффективным.
Особенности питания у людей с воспалением слизистой желудка зависят от многих факторов, таких как кислотность, стадия и выраженность симптоматики.
Содержание:
Правила диеты при гастрите
Правильное питание при гастрите означает полный пересмотр своего рациона и исключение продуктов, которые могут вызывать обострение.
Для любого заболевания существует лечебная диета, разработанная Певзнером еще в начале прошлого столетия. Она включает в себя 15 видов столов, каждый из которых подразделяется на подвиды с уточнением принципов питания в зависимости от состояния больного.
При воспалении желудка следует соблюдать такие правила:
- Еда при гастрите должна быть дробной, потреблять пищу следует маленькими порциями до 4-5 раз в сутки в определенное время.
- Блюда не должны быть слишком горячими или холодными.
- Завтрак при гастрите пропускать нельзя, а ужин должен быть не позднее 18-19 часов.
- Пищу следует тщательно пережевывать.
- Продукты должны проходить тепловую обработку при помощи пара, отваривания или запекания.
У многих возникает вопрос по диете при гастрите о том, что можно и что нельзя употреблять в пищу. Нельзя есть:
- копчености, соленья, маринады;
- острые соусы, приправы;
- животные жиры;
- любые жареные блюда;
- сдобу, свежий белый хлеб.
Это все запрещенные продукты, так как они раздражают слизистую, перегружают органы пищеварения. Несмотря на многие запреты, рацион питания пациента должен быть разнообразным, чтобы в организм поступало достаточное количество минералов, витаминов и других полезных элементов.
Голодание при гастрите противопоказано, так как оно обостряет симптомы и затрудняет лечение, поэтому и диета должна соблюдаться неукоснительно, в соответствии с рекомендациями.
Полезные продукты
Лечебное питание при воспалении слизистой желудка должно быть полноценным и богатым полезными веществами.
Для примера приведем список разрешенных продуктов, которые рекомендуется употреблять в рамках диеты при эзофагите и гастрите:
- овсянка – обладает обволакивающим действием, содержит антиоксиданты и клетчатку;
- масло растительное – обогащает организм жирными кислотами и токоферолом;
- молоко – входит в перечень полезных продуктов при гастрите при условии его хорошей переносимости;
- кисломолочные продукты – помогают нормализовать состояние кишечной микрофлоры, повышают иммунную защиту;
- бананы – в них много витаминов (особенно группы B) и магния, они вполне вписываются в диету для больных гастритом;
- ягоды сладких сортов;
- рис – входит в состав слизистых супов, обладает успокаивающим действием на воспаленный желудок.
Важно! Не все знают, можно ли есть креветки при гастрите. Этот морепродукт полезен, так как содержит белок и микроэлементы, но в отваренном виде креветки стоит употреблять нечасто и только в период ремиссии.
Разрешенные и запрещенные продукты
Чтобы понимать, что можно кушать и что нельзя, для наглядности приведем таблицу продуктов:
Продукт | Можно |
Нельзя |
Хлеб | пшеничный вчерашний, сухари | свежий, ржаной |
Суп | нежирный бульон, суп-пюре, крем-суп, отвар с овощами | грибной, жирный мясной |
Мясо | телятина, нежирная говядина, курица | свинина, сало, консервы, колбасы |
Яйца | всмятку, омлет | жареные, вкрутую |
Рыба | нежирных сортов, отварная, на пару | карп, белуга, сом, сельдь, осетрина |
Жиры | масло сливочное | свиной, бараний, говяжий, маргарин |
Мучное | бисквитное печенье, вермишель, лапша, макароны | пирожные, пироги, сдоба, блины |
Овощи | отварные (морковь, картофель, свекла) | соленые и квашеные, лук, чеснок, капуста |
Ягоды и фрукты | сладкие, спелые, запеченные, отваренные | кислые в любом виде |
Сладкое | сахар, варенье, мед | шоколад |
Молочное | молоко, творог, сметана | любые виды кислых продуктов и с высокой жирностью |
Напитки | сок, компот, кисель, слабый чай | алкоголь, квас, газировка, крепкий чай или кофе |
Отметим также, что можно есть при гастрите только теплые блюда и нельзя употреблять слишком горячую и холодную пищу. Под запретом также находятся:
- субпродукты;
- пельмени;
- грибы;
- мороженое;
- редька и редис;
- маринады;
- острые приправы и соусы.
Продукты при гастрите должны быть свежими, недопустимо использование полуфабрикатов или фастфуда. Многие спрашивают о том, можно ли есть сосиски при гастрите. Диетологи отвечают отрицательно, так как они не относятся к разряду диетической и здоровой пищи.
Питание при повышенной кислотности
Рацион больного зависит от уровня pH выделяемого сока. При хроническом гастрите с повышенной кислотностью питание отличается от меню при заболевании с гипоацидным воспалением.
Больному противопоказаны блюда, которые стимулируют и раздражают слизистую, наносят механические, термические и химические повреждения. В этом случае следует выбирать продукты, снижающие кислотность желудка.
Важно! Многих интересует вопрос о том, можно ли есть сухари при гастрите. Их полезно использовать в дополнение к блюдам вместо свежего белого хлеба. Но готовить их лучше самостоятельно и не употреблять в подгорелом виде.
При гастрите желудка у взрослого человека с высокой кислотностью в рацион полезно включать сливочное и растительное масла.
Представляем список продуктов, который даст понимание того, что можно при гастрите желудка с повышенной продукцией кислоты:
- мучное (сухое печенье и вчерашний хлеб);
- крупы (особенно полезны рис, овес, гречка);
- пюрированные отварные овощи;
- отварные яйца (не более трех в неделю);
- молоко;
- индейка, кролик;
- минтай, камбала, треска, щука;
- мед и зефир, запеканка из творога;
- минеральная щелочная вода без газа.
Диета при гипоацидном гастрите
Теперь рассмотрим продукты, разрешенные при гастрите с низким уровнем кислотности. В этом случае еда плохо переваривается, а грубая пища вызывает раздражение слизистой.
При таком заболевании противопоказано есть:
- кожуру фруктов;
- семена ягод;
- цельное молоко.
Питание при гастрите с нарушением выработки желудочного сока имеет некоторые особенности. В период ремиссии можно употреблять:
- кислые фрукты и овощи;
- соленые огурцы;
- помидоры;
- свежие фруктовые соки.
Важно! Если спросить диетолога о том, как питаться при гастрите с низкой кислотностью, он обязательно обратит внимание на важность тщательного пережевывания пищи или ее измельчения в процессе приготовления.
Даже при употреблении блюд, какие можно кушать при гастрите, иногда возникают дискомфорт и вздутие кишечника. Нужно следить за реакцией организма и вовремя исключать соответствующие продукты из своего рациона.
В крайнем случае их использование должно сочетаться с приемом ферментных препаратов.
Питание при легкой и острой формах заболевания
Обратим внимание на то, что можно есть при остром гастрите желудка, и приведем примерный список продуктов. Этот же перечень используется при обострении хронического заболевания. Номер диеты – 1а, она более строгая.
При ней можно только:
- слизистые супы;
- котлеты на пару или мясное суфле;
- кисель;
- сильно разваренные и перетертые каши.
Диета при воспалении желудка в острый период продолжается 5-7 дней, до момента достижения ремиссии. Если симптоматика сопровождается потерей жидкости с рвотой и поносом, следует увеличить количество воды. При сильных болях и запоре рекомендуется придерживаться принципов стола 16.
Когда болезнь протекает в легкой форме или сопровождается патологией печени и желчных протоков, лучше воспользоваться рекомендациями согласно столу 5.
При наличии сразу нескольких заболеваний при составлении меню следует учитывать все блюда, что едят при гастрите, и исключить то, что запрещено к употреблению при гепатите и холецистите.
Важно! Не все понимают, сколько нужно сидеть на диете, когда ставится диагноз «гастрит». При хронической форме заболевания ее следует соблюдать пожизненно.
Рецепты и примерное меню
Несмотря на ограничения, питание при гастрите желудка может быть вкусным и разнообразным, в пример можно привести меню на каждый день и основные рецепты блюд.
В течение дня должно быть три основных приема пищи и два перекуса, для трапезы нужно выбрать определенное время и придерживаться его. В этом случае пищеварительная система будет настраиваться на работу заранее, сохранится нормальный метаболизм.
Рекомендуется заранее расписать меню при гастрите на неделю с рецептами. Это позволит упорядочить рацион и не задумываться каждый день о том, что приготовить сегодня.
Завтрак
На завтрак лучше всего готовить кашу. Это именно то, что полезно для желудка и кишечника при гастрите. Подходит любая каша, кроме перловой, ячневой и гороховой. Крупу следует высыпать в воду и долго томить на маленьком огне. Блюдо должно получиться хорошо разваренным.
Полезно готовить рис с молоком. Его варят в воде до полной готовности, добавляют немного соли, сахара и медленно вливают два стакана молока. Продолжают варить 15-20 минут, а потом настаивают 10 минут. В теплое блюдо можно добавить немного сливочного масла.
Обед
Примерное меню при гастрите для обеда включает в себя суп на нежирном бульоне, отваре из овощей или слизистый. Вторые блюда состоят из отварной или приготовленной на пару рыбы или мяса с гарниром из каши или овощей.
Есть также вкусные диетические блюда при гастрите, рецепты которых вы найдете ниже.
Первое
Рекомендуется сварить суп-пюре с овощами. Для него нужно использовать совсем немного лука, морковь и 200 г цветной капусты. Их отваривают, вынимают из жидкости и измельчают в блендере. Возвращают в бульон и доводят до кипения, в конце заправляют небольшим количеством сливок. При подаче посыпают зеленью.
Еще один полезный рецепт для больных гастритом – суп с овсяной крупой. На 0,5 стакана геркулеса берется 600 мл воды, варится на протяжении 15 минут.
Для вкуса в блюдо можно добавить молочно-яичную смесь. На стакан молока берется 1-2 яйца и взбивается до однородной массы. Смесь вливают при постоянном помешивании тонкой струйкой через 5-7 минут после снятия супа с огня.
Второе
На второе предлагаем приготовить диетическое блюдо из говядины или курицы. Хорошая альтернатива котлетам при гастрите – мясное суфле. Для него следует взять 300 г мяса, отварить до готовности и провернуть через мясорубку.
Отдельно смешать венчиком желтки двух яиц с 1 ст. л. сметаны и перемешать с отваренным фаршем. Добавить немного теплой воды и щепотку соли. Смесь поместить в формочки, а сверху вылить взбитые белки. Запекать до появления корочки.
Меню при хроническом гастрите можно разнообразить и приготовить в качестве второго блюда рыбные фрикадельки. Рыбу измельчить на мясорубке, добавить одно яйцо, 1 ст. л. муки, соль.
Шарики, сформированные из смеси, положить в глубокую сковороду с водой и томить на протяжении получаса.
Десерты и выпечка
Диетические блюда при гастрите включают в себя десерт в виде пудинга. Для него нужно взять 100 г риса и отварить в 400 мл молока и воды, взятых в равных пропорциях. Крупу перетереть до однородной массы, добавить 100 г творога, 1,5 ст. л. сахара, немного соли, яйцо. Готовится блюдо на водяной бане в формочках, едят его со сметаной.
Рекомендуемые рецепты для больных гастритом не исключают возможности полакомиться фруктовым желе. Оно готовится из желатина, который нагревается на водяной бане до полного растворения, затем в него добавляется джем. Готовое блюдо должно остыть в формочках.
Выпечка при гастрите также готовится по особым рецептам. Употреблять ее при этом заболевании рекомендуется не чаще двух раз в неделю.
Для печенья следует взять по 200 г мелких хлопьев и детского пюре, добавить немного кураги и стружки кокоса. Все компоненты перемешать, сформировать маленькие плоские лепешки и выпекать 30 минут.
Ужин
Ужин при гастрите должен быть не позднее 18-19 часов. Его можно приготовить по рецептам вторых блюд. Также ужин заменяет стакан разрешенного напитка с десертом или сухим печеньем. Для перекуса на полдник можно взять печенье, банан или печеное яблоко.
Напитки
Любой врач скажет, что можно пить при гастрите кисель: он не только позволит организму получить полезные вещества, но и снизит раздражение.
В 1 л воды кипятят 100 г варенья или свежих ягод, процеживают. Предварительно 1 ст. л. крахмала разводят в 0,5 стакана прохладной воды и вливают в сироп. Варят кисель при постоянном помешивании. После образования на поверхности пенки он считается готовым.
Это интересно:
Блюда из тыквы при панкреатите поджелудочной железы
Как принимать Хилак Форте при панкреатите поджелудочной железы
Заключение
Подробные рекомендации о том, какую диету нужно соблюдать при гастрите, помогут человеку с этим заболеванием улучшить свое состояние. После исключения из рациона вредных блюд и продуктов вероятность обострения болезни снизится, а правильно подобранное меню позволит организму получать все необходимые вещества.