В настоящее время гастрит — одно из самых распространенных заболеваний. Причин его появления может быть несколько: нарушение питания, стресс, вредные привычки. Важная часть терапии при этой патологии — соблюдение диеты и обязательное употребление первых блюд.
Рассмотрим более подробно, какие супы можно есть при гастрите, и приведем примеры рецептов их приготовления.
Содержание:
Правила питания при гастрите
Чтобы желудок не беспокоил и качество жизни улучшилось, необходимо знать, какие супы можно есть при гастрите и как правильно их готовить.
В период ухудшения состояния нужно полностью отказаться от привычных блюд, не раздражать слизистую борщами, рассольниками, щами. Полноценное переваривание пищи становится невозможным, поэтому существуют особые рецепты приготовления супов при обострении заболевания.
Важно! Рецепты супов при гастрите с повышенной кислотностью подходят также для пациентов с гипоацидным состоянием в стадии обострения.
Диетические блюда должны легко усваиваться и не раздражать пораженную внутреннюю поверхность желудка. Разрешается использовать куриный бульон при гастрите, но он не должен быть крепким, а для приготовления следует брать только филе.
В первое можно добавлять крупу, некоторые овощи, небольшое количество сливочного масла и молока.
Супы при эрозивном гастрите должны быть особенно щадящими. Самое главное при этом — хорошо измельчать все компоненты, чтобы не подвергать органы пищеварения механической нагрузке. Можно также готовить суп с фрикадельками при гастрите.
Основные принципы диетического питания:
- Полное исключение грубых волокон. Для больного подходят только легкие диетические овощные супы. Хлеб к ним следует подавать в небольшом количестве, и он не должен быть слишком свежим.
- Пища должна быть как можно более однородной, поэтому рецепты супов при антральном гастрите с поражением верхней части желудка включают в себя преимущественно пюреобразные и слизистые варианты блюд.
- Необходимо исключить химическое воздействие на слизистую и не использовать животный жир, пряности и острые специи.
- Термическое щажение также обязательно. Нужно не только знать, какие супы при хроническом гастрите подавать к столу, но и соблюдать умеренную температуру блюда, исключив из рациона слишком холодное и горячее.
- Следует питаться дробно, до 5-6 раз в сутки, и никогда не пропускать утренний прием пищи.
Особенности приготовления супов
Многие виды первых блюд помогают быстрее справиться с заболеванием, защитить слизистую от соляной кислоты. Крем-супы при гастрите обладают обволакивающим действием и могут употребляться как на обед, так и в качестве легкого ужина.
Овощные первые блюда с отваром поставляют в организм микроэлементы и витамины. Суп из говядины при гастрите дает ощущение сытости и обеспечивает белком.
Мясные отвары следует готовить некрепкими. Например, куриный бульон при гастрите с повышенной кислотностью и обострении гипоацидного воспаления для супа нужно использовать только вторичный и исключительно из белого мяса.
Все блюда на столе должны быть свежеприготовленными. Молочные отвары не стоит употреблять по утрам, чтобы не перегружать органы пищеварения. А слизистые супы при бульбите и воспалении желудка, рецепты которых приведены ниже, можно есть в любое время дня.
Правила варки
После того как мы выяснили, какие супы можно есть, ознакомимся с правилами их приготовления:
- все компоненты следует перетирать или мелко резать ножом;
- овощи не должны быть недоваренными или переваренными;
- для придания блюду густой консистенции можно добавлять муку или белок яйца;
- полезные супы при гастрите могут содержать брокколи, кабачки, рис, овсянку;
- перед подачей их следует охладить до 60°C.
К запрещенным компонентам относятся белокочанная капуста, сочетание мяса с картофелем, овощная зажарка, грибной бульон. Поэтому на вопрос о том, можно ли грибной суп при гастрите, ответ будет отрицательным. Это блюдо слишком тяжелое для больного желудка.
К огорчению любителей бобовых культур, которые часто спрашивают, можно ли есть гороховый суп или отваривать фасоль, ответ будет таким же. Эти продукты тяжело перевариваются и вызывают метеоризм.
Под запретом находятся кислый кефир и сметана в качестве заправки. Зато полезен любой картофельный суп при гастрите, если он приготовлен правильно.
Это интересно:
Набор веса при панкреатите поджелудочной железы
Можно ли пить зеленый чай при панкреатите поджелудочной железы?
Рецепты супов разрешенных при панкреатите поджелудочной железы
Рецепты диетических супов при гастрите
Для тех, кто страдает от воспаления желудка, предлагаем рецепты супов при гастрите с повышенной кислотностью и обострении гипоацидного заболевания. Многие из них также подходят для людей с язвенной болезнью.
Куриный
Куриный бульон полезен при многих проблемах со здоровьем, но не все знают, можно ли есть его при гастрите. Блюда из курицы хороши на любой стадии течения заболевания, но для приготовления лучше купить домашнюю тушку цыпленка и предварительно снять кожицу.
Мясо в количестве до 1 кг заливается водой и отваривается до готовности. Готовый бульон процеживается, в него добавляется одна измельченная морковь и пять штук картофеля, порезанного кубиками.
Пока овощи готовятся, курица освобождается от костей и измельчается с помощью мясорубки или блендера. Из отваренных овощей готовится пюре, все компоненты возвращаются в отвар, добавляется немного укропа. После закипания и отстаивания куриный суп при гастрите можно есть.
Важно! Для разнообразия разрешается добавить в горячий бульон натертый плавленый сырок. Такой сырный суп при гастрите можно употреблять после стихания обострения.
Овощной
Диетический стол 1 от гастрита обязательно включает в себя овощной суп, рецепт которого довольно прост. Можно привести в пример приготовление первого блюда из тыквы, которая весьма полезна при заболеваниях желудка.
Для этого понадобится 2 л воды или бульона, в него нарезается кубиками предварительно очищенная от семян и корочки тыква (300 г) и варится до мягкости. Для соуса берется 1 ст. ложка муки и 1 ч. ложка сливочного масла, все припускается на сковороде с добавлением небольшого количества отвара.
Все компоненты смешиваются и возвращаются в бульон, после закипания блюдо должно настояться. Тыквенный суп при гастрите готов.
Не стоит огорчаться любителям борща: при воспалении желудка его не рекомендуется есть в классическом виде, чтобы не вызвать обострения, но можно приготовить диетический борщ при гастрите. Его отличия заключаются в том, что овощи не обжариваются, а тушатся, вместо обычной капусты используется пекинская, а мясной бульон заменяется овощным.
На вопрос о том, можно ли есть гороховый суп при гастрите, ответ в любом случае будет отрицательным. Нет такого способа приготовления, при котором это блюдо не вызывало бы раздражения желудка и газообразования.
Супы-пюре
Наиболее подходящее блюдо, особенно во время обострения, — суп-пюре при гастрите. Благодаря его консистенции желудок не испытывает раздражения и не перегружается. Очень популярен картофельный суп-пюре, который мягко обволакивает слизистую и позволяет получить удовольствие от еды.
Для его приготовления требуется очистить четыре штуки картофеля и отварить в воде. После закипания добавить 3 ст. ложки оливкового масла и немного нарезанной зелени, щепотку соли. Два куриных яйца предварительно взбить до однородности и влить в отвар.
Для получения определенной консистенции картофельного супа-пюре при гастрите в рецептах обычно рекомендуют измельчить или перетереть овощ перед подачей.
Можно также сварить не менее полезный тыквенный суп-пюре при гастрите. Он готовится так же, как предыдущий, но после отваривания кусочки следует тщательно размять, вернуть в бульон и довести до кипения.
Рыбный
На вопрос о том, можно ли есть рыбный суп при воспалении желудка, чтобы не навредить здоровью, диетологи отвечают положительно. Но для этого требуется рыба только нежирных сортов (например, морской окунь). Ее нужно тщательно вымыть и почистить, в воду добавить кусочки моркови и луковицы, порезанной на четвертины.
Варить под закрытой крышкой до мягкости овощей. После процеживания бульона к ингредиентам добавить предварительно взбитое яйцо и довести до кипения при постоянном помешивании, в конце добавить щепотку соли. После этого рыбный суп можно есть.
Молочный
Из яиц и молока можно сделать очень вкусный крем-суп, но не все знают, как приготовить это изысканное блюдо. Нужно взять филе курицы (около 150 г), нарезать кубиками, положить в воду (1 л) и варить. Одну морковь, маленький кабачок, среднюю луковицу очистить и измельчить.
Когда вода забурлит, снять пену и положить овощи в кипяток. Предварительно слить в отдельную емкость 200 мл бульона. Взять стакан теплого молока, добавить ложку муки, приготовленную жидкость и два яйца. Взбить смесь с помощью венчика и добавить в готовый отвар, после чего сразу убрать с огня. По вкусу добавить немного соли.
Чтобы яично-молочный суп для больных гастритом был полезен, муку нельзя предварительно прожаривать.
Слизистые супы
Слизистые супы при гастрите, основной рецепт которых приведен ниже, очень полезны. Они помогают насытиться, при этом дублируют действие антацидных средств, мягко обволакивая внутреннюю поверхность желудка, снимают раздражение, боль и воспаление. При классическом способе приготовления в блюдо добавляется рис.
Из постного мяса (200 г на 2 л воды) готовится бульон с корнем петрушки, морковью, зеленью. После этого все компоненты измельчаются, а бульон процеживается.
Крупа добавляется в отвар, протирается через мелкое сито. Овощи, мясо и каша соединяются с жидкой частью, все доводится до кипения. Перед подачей можно добавить немного сливочного масла.
Важно! Все рецепты слизистых супов при гастрите готовятся примерно по одной схеме. Предварительно крупа отваривается и максимально измельчается через сито. Можно использовать овес, гречку. Манка для этой цели не подходит. Лучше всего готовить рисовый суп при гастрите.
Рекомендации
На вопрос о том, можно ли есть борщ при гастрите в его традиционном варианте приготовления, любой гастроэнтеролог или диетолог ответит отрицательно. Это первое блюдо при таком заболевании противопоказано: его составляющие, в том числе мясной жирный бульон, томатная паста, специи и капуста, считаются тяжелыми и раздражающими ингредиентами.
Такой же ответ дается, когда больной задумывается о том, можно или нет включать в меню гороховый суп. Но не стоит огорчаться, поскольку существуют разнообразные рецепты супов при бульбите и воспалении слизистой желудка, а многие блюда порадуют своим вкусом.
Заключение
Диетические блюда, приготовленные правильно, хорошо усваиваются. Они поставляют в организм все необходимые компоненты для нормальной жизнедеятельности и в то же время не служат причиной нарушения работы желудка. Полезно употреблять рисовый, гречневый, чечевичный супы при гастрите.
При низкой выработке соляной кислоты меню может содержать в себе блюда с несильным раздражающим эффектом. Например, рекомендуется готовить супы при гастрите с пониженной кислотностью в стадии ремиссии из более крепких бульонов и с добавлением небольшого количества приправ.
