Блюда из тыквы при панкреатите поджелудочной железы

При остром и хроническом панкреатите человек вынужден придерживаться строгой диеты. Она исключает продукты, которые способны вызвать рецидив или усилить воспаление в поджелудочной железе.

Тыква при панкреатите позволяет разнообразить рацион больного и улучшить состояние его здоровья.

Полезные свойства и противопоказания

Тыква – бахчевая культура, которая активно используется в кулинарии благодаря своей нежной структуре и вкусовым качествам. Она богата пектином, каротином, клетчаткой, витаминами группы В, магнием, калием и медью.

Благодаря такому составу блюда из тыквы при панкреатите оказывают положительное влияние на организм:

• витамины группы B улучшают работу центральной и периферической нервной системы;
• витамины А, С и Е положительно влияют на состояние кожи и ускоряют регенерацию тканей;
• нормализуется функция толстого кишечника, устраняется хронический запор, который может сопровождать панкреатит;
• уровень кислотности желудочного сока становится физиологичным;
• улучшается работа сердечно-сосудистой системы и клеток крови благодаря входящим в тыкву микроэлементам;
• снижается масса тела.

Врачи знают, можно ли тыкву при панкреатите, и отмечают несколько противопоказаний к ее регулярному употреблению в пищу:

• гастрит с пониженной кислотностью. При этом заболевании количество образующейся соляной кислоты недостаточно для нормального процесса пищеварения. Тыквенные блюда приводят к дополнительному снижению кислотности, что усугубляет симптомы болезни;
• сахарный диабет, так как в тыкве содержится большое количество сахаров. Они вызывают выработку инсулина и могут привести к гипергликемическим осложнениям;
• острая стадия заболевания. Употреблять тыкву в пищу рекомендуется в период ремиссии;
• индивидуальная непереносимость или аллергия на компоненты тыквы.

Перед регулярным употреблением тыквенного масла и других блюд требуется проконсультироваться с врачом. Гастроэнтеролог проведет обследование и установит индивидуальные особенности рациона.

Особенности! Тыква богата биологически активными веществами. Некоторые из них стимулируют работу иммунной системы, что может привести к усилению воспалительных процессов в поджелудочной железе.

Употребление тыквенного масла

Тыквенное масло при панкреатите – диетическая добавка, нормализующая выработку желчи и функции печени. Его добавляют к готовым блюдам и салатам. Масло улучшает их вкусовые свойства и оказывает на организм положительный эффект.

Его не используют в острый период заболевания из-за способности биологически активных веществ в составе стимулировать воспалительную реакцию. Употребление тыквенного масла должно быть ограничено: при его использовании в большом количестве риск развития нежелательных эффектов увеличивается.

Рецепты диетических блюд

Тыквенный сок при панкреатите используется только в период ремиссии. Он богат биологически активными веществами, которые ускоряют восстановление поврежденной ткани поджелудочной железы и нормализуют ее работу. При наличии у человека воспалительных заболеваний органов ЖКТ (гастрит, дуоденит и др.) тыквенный сок противопоказан.

Врачи-гастроэнтерологи выделяют полезные диетические блюда из тыквы при панкреатите: крем-суп, кашу и пюре.

Крем-суп

Тыквенный крем-суп можно есть в период ремиссии и обострения. Рецепт приготовления прост:

1. Плод очищают от семечек и кожуры, нарезают небольшими кубиками.
2. Помещают в кастрюлю, заливают 1-1,5 л воды и варят в кипящей воде на слабом огне в течение 10 минут.
3. Полученную массу тщательно взбивают с помощью блендера или миксера до однородности.
4. Добавляют 100-200 мл воды и повторно варят в течение 10-15 минут.

Есть готовый крем-суп рекомендуется теплым. К блюду добавляют небольшое количество сливок или сливочного масла.

Тыквенная каша

Каша из тыквы готовится с добавлением риса или пшеничной крупы. Это позволяет сделать ее рассыпчатой и плотной.

Рецепт включает три этапа:

1. Полстакана пшеничной или рисовой крупы заливают стаканом воды и отваривают до полной готовности.
2. К крупе добавляют 300 г мелко нарезанной тыквы, 50 мл молока и соль по вкусу. Смешанные ингредиенты отваривают 10-15 минут.
3. После снятия с огня к каше добавляют 1 ст. ложку сливочного масла и дают остыть.

Блюдо употребляют в пищу теплым. Горячая и холодная каша негативно влияет на состояние слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта.

Пюре из моркови и тыквы

Пюре из тыквы и моркови содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Они улучшают состояние поджелудочной железы и препятствуют обострению панкреатита.

Для приготовления морковно-тыквенного пюре используют следующий рецепт:

1. Очищенные от кожицы и семечек тыкву и морковь нарезают на мелкие кусочки в соотношении 300 и 100 г соответственно.
2. Закидывают в кипящую воду и повторно доводят до кипения. Огонь убавляют и отваривают в течение 10-15 минут.
3. Воду сливают и измельчают морковь и тыкву с помощью блендера до однородной массы. Добавляют соль или сахар по вкусу.

Блюда из тыквы можно есть каждый день небольшими порциями. Специалисты рекомендуют чередовать их с другими овощными супами и пюре.

Внимание! Растительная клетчатка стимулирует работу поджелудочной железы. В связи с этим продукты, которые содержат ее в большом количестве, должны использоваться при панкреатите с осторожностью.

Заключение

Тыква – полезный продукт, содержащий большое количество биологически активных веществ, улучшающих состояние поджелудочной железы при панкреатите. Ее добавляют в рацион после консультации с врачом.

Гастроэнтерологи отмечают, что тыквенные блюда не должны использоваться в острый период и на начальных этапах ремиссии из-за высокого содержания клетчатки.