Можно ли есть лук при панкреатите поджелудочной?

Часто пациенты задают врачам вопрос о том, можно ли есть лук при панкреатите в острой и хронической стадии заболевания.

Этот овощ очень полезен, однако он богат биологически активными веществами, многие из которых оказывают раздражающее действие на слизистые оболочки. По этой причине его использование в пищу должно быть ограничено.

Полезные свойства лука

Лук при болезнях поджелудочной железы полезен благодаря особенностям своего состава. Антиоксиданты, а также витамины А и С защищают клетки органа от повреждения собственными ферментами и оказывают иммуностимулирующее действие.

При регулярном употреблении овоща уменьшается выраженность воспалительных реакций и боли. Это связано с входящими в состав эфирными маслами. Они дополнительно нормализуют обмен веществ, в первую очередь углеводов и жиров, и создают условия для восстановления поврежденных клеток.

Овощ богат клетчаткой. При попадании в желудочно-кишечный тракт она улучшает пищеварение. Однако с этим связаны распространенные побочные эффекты от частого употребления лука – вздутие живота и диарея.

Внимание! Луковые изделия и добавки к продуктам питания должны использоваться больными с патологией поджелудочной железы с осторожностью. Их чрезмерное употребление приводит к обострению болезни и развитию осложнений со стороны органов пищеварительной системы.

Репчатый

Репчатый лук богат флавоноидами. Это группа веществ, участвующих в регуляции обмена простых углеводов в организме. Флавоноиды способствуют восстановлению поврежденных из-за панкреатита клеток.

Зеленый

Зеленый лук при панкреатите полезен благодаря высокому содержанию микроэлементов и витаминов. Однако его употребление в острый период должно быть ограничено, так как входящие в состав эфирные масла могут привести к усилению воспалительной реакции.

На стадии ремиссии, когда симптоматика болезни отсутствует, ежедневно можно есть не более 1-2 перышек лука. Их добавляют в салаты или другие блюда.

В зеленом луке содержится глюкинин. Это активное вещество, которое ускоряет метаболизм глюкозы. Глюкинин позволяет уменьшить нагрузку на поджелудочную железу при панкреатите.

Лук-порей

Лук-порей при панкреатите полезен из-за высокого содержания каротина, тиамина, рибофлавина и других биологически активных веществ. Они принимают участие в обменных процессах и ускоряют регенерацию поврежденных тканей.

Какой овощ подходит при панкреатите

В острый период добавление к пище репчатого лука и других разновидностей овоща противопоказано. Он вызывает усиление воспалительных процессов в поджелудочной железе. В период ремиссии лук используют только после термической обработки. Она позволяет уменьшить количество эфирных масел, которые стимулируют воспалительные изменения.

Свежий репчатый лук может использоваться только при длительной ремиссии хронического панкреатита. В этом случае его ежедневный прием в небольшом количестве не оказывает негативного влияния на органы пищеварения. Однако, если у человека появились боль и дискомфорт в животе после употребления салата или другого блюда с овощем, от него следует отказаться.

Осторожно! Регулярный прием в пищу луковых добавок провоцирует воспалительные изменения в поджелудочной железе и желчном пузыре. Это следует учитывать при планировании рациона.

Наиболее часто в период ремиссии используют тушеный лук. Его добавляют к различным блюдам, улучшая их вкусовые свойства. Содержащиеся в листьях или головках витамины и микроэлементы улучшают состояние поджелудочной и предупреждают рецидивы патологии.

Вареный лук при панкреатите используется в период ремиссии в качестве лечебного средства вместе с другими лекарственными препаратами и немедикаментозными подходами к терапии. Многие врачи рекомендуют больным есть одну небольшую головку отварного овоща ежедневно в течение 21-28 дней.

Запеченный в духовке до мягкости лук обладает приятным и нежным вкусом. В результате термической обработки разрушаются эфирные масла, способные оказать негативное влияние на поджелудочную железу.

Рецепт варенья

Луковое варенье относится к рецептам народной медицины, используемым при хроническом панкреатите. Оно богато микроэлементами и витаминами, благодаря чему способствует уменьшению симптомов заболевания и предупреждает его обострения. Для приготовления лукового варенья потребуется 1 кг свежего лука и 200 г обычного сахара.

Овощ тщательно промывают под проточной водой и измельчают. После этого к луковой массе добавляют сахар. Полученную смесь можно отварить в кастрюле или запечь в духовке до того момента, когда вся масса приобретет однородный вид и коричневый оттенок.

Принимают луковое варенье три раза в день по 1 ст. ложке до еды. Терапию продолжают 3-4 недели после предварительной консультации с лечащим врачом.

Употребление на разных стадиях болезни

При хроническом панкреатите человек должен соблюдать строгую диету. При остром течении заболевания погрешности в ней могут стать причиной прогрессирования воспалительного процесса и развития тяжелых осложнений. На стадии ремиссии прием в пищу запрещенных продуктов и блюд может привести к обострению патологии.

Острый панкреатит требует соблюдения полного голодания в первые три дня. Это позволяет снизить нагрузку с поджелудочной железы и уменьшить выработку панкреатического сока с агрессивными ферментами. Есть свежий или термически обработанный лук запрещено в течение 3-4 недель. По истечении этого времени в пищу добавляют небольшое количество термически обработанного овоща.

Хроническая форма заболевания отличается расширением рациона. Однако больной должен придерживаться рекомендаций по правильному образу жизни. Лук можно есть в тушеном, вареном или запеченном виде.

Если на фоне его употребления появляются боль и неприятные ощущения в животе, от овоща следует отказаться и проконсультироваться с лечащим врачом.

Внимание! Луковое варенье не должно использоваться в качестве единственного метода терапии. Острый и хронический панкреатит требует комплексного подхода к лечению.

При холецистопанкреатите поражение поджелудочной сочетается с воспалительными изменениями в желчном пузыре. Употребление лука и блюд с ним в острый период запрещено.

Заключение

Любой вид лука содержит биологически активные вещества: витамины, микроэлементы и эфирные масла. Они оказывают на организм человека различные эффекты, как положительные, так и отрицательные.

При панкреатите есть овощ в свежем виде не рекомендуется. Предварительно его следует подвергать термической обработке, разрушающей вредные вещества. Перед тем как менять рацион, больному необходимо проконсультироваться с лечащим врачом или диетологом.